구연산염 구연산

구연산

사양

분자 형태. C₆H₈O₇. 구연산(CA)은 중요한 유기 약산입니다. 무색, 무취이며 물에 녹고 용액에서 산성입니다. 생화학에서 구연산 회로(트리카르복실산 회로)의 중간체이며, 모든 호기성 생물의 대사에서 발생합니다. 산도 조절제(GB2760-2014), 향미제 및 킬레이트제로 널리 사용됩니다.

애플리케이션

가축 사료에 구연산을 첨가하면 입안의 미뢰 세포를 직접 자극하고 타액 분비를 증가시키고 풍미제 역할을 하며 동물의 식욕을 증진시켜 동물의 사료 섭취량을 개선할 수 있습니다. 사료에 구연산을 첨가하면 사료 pH를 낮추고, 사료를 먹인 후 위산도를 높이며, 비활성 펩시노겐을 활성 펩신으로 전환하거나 소화 효소의 분비를 직접 자극할 수 있습니다. 또한 산성 카임이 소장에 들어간 후 소장에서 엔테로가스타틴의 분비를 자극하여 반사적으로 위 연동을 억제하고, 위가 비워지는 시간을 지연시키고, 카임이 장을 통과하는 시간을 늘리고, 영양소의 소화를 촉진합니다.

유기산은 박테리아의 세포벽에 들어가 박테리아 내부와 외부의 pH 기울기를 변화시켜 박테리아의 성장을 억제할 수 있습니다. 여러 일반적인 병원균의 성장에 적합한 pH는 중성 및 알칼리성입니다. 예를 들어 대장균의 적합한 pH는 6.0 ~ 8.0이고 연쇄상구균의 경우 6.0 ~ 7.5이며 유산균과 같은 프로바이오틱스는 산성 환경에 적합합니다. 구연산은 위장관의 pH를 낮추고 장내 유산균과 같은 프로바이오틱스는 좋은 성장 조건을 얻어 가축과 가금류의 소화관에서 미생물 군집의 정상적인 균형을 유지합니다.

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