중탄산 암모늄 온라인 구매

중탄산 암모늄

외관 및 형태 : 가시적 인 불순물이없는 백색 결정 분말 또는 과립.

용해도 : 물에 매우 가용성 (20도에서 ~ 25 g\/100 ml)으로 명확하고 약간 알칼리성 용액을 형성합니다.

열 분해 : 35-60도에서 NH₃, CO₂ 및 HATO로 분해되며, 구운 제품 (예 : 쿠키)에 대한 잔류 물은 다공성을 달성 할 수 없습니다.

hygroscopicity : 건조 저장 하의 수분 흡수 (<1% at RH 60%), but clumps if exposed to humid conditions.

플랫 브레드 및 웨이퍼 타입 제품의 경우, 중탄산 암모늄은 최종 제품을 지나치게 푹신하게 만들지 않고 일관된 리프트를 제공합니다. 그것은 균일 한 공기 주머니의 형성을지지하여 균일하고 바삭 바삭한 물기를 만듭니다. 중동 크래커 또는 유럽 스타일 웨이퍼와 같은 얇고 건조하며 바삭 바삭한 질감이 필요한 레시피에 특히 유용합니다.

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