인산삼나트륨 사용

인산삼나트륨

TSP(인산삼나트륨)는 다음과 같은 물리적 특성을 지닌 일반적인 식품 첨가물 및 세척제입니다.

외관: 일반적으로 무취 또는 희미한 냄새가 나는 흰색 결정성 분말 또는 입자입니다.

용해성: 물에 쉽게 용해되고 용해되면 열을 방출하여 알칼리성 용액을 형성합니다. 에탄올 및 에테르와 같은 유기 용매에는 용해되지 않습니다.

밀도: 약 2.5 g/cm³.

녹는점: 일반적으로 73도 정도입니다.

pH 값 : 약 12,

안정성: TSP는 건조한 환경에서는 안정적이지만, 습한 공기에서는 점차 수분을 흡수하고 변형됩니다.

독성: TSP는 식품 등급 용도에서는 안전하지만, 고농도에서는 부식성이 있으므로 주의해서 취급해야 합니다.

살균제, 유화제, 산도 조절제, 킬레이트제, 보수제 및 안정제로 사용되며, 음료의 가공 및 발효 공정(수처리)에서 응집제 및 발효 영양소로 사용됩니다.

치즈 생산에서 TSP는 플럭스로 사용되어 치즈 제품을 75~80도 C에서 쉽게 녹이고 흐르게 하여 부드러운 혼합 치즈를 형성할 수 있습니다. 동시에 TSP는 치즈 단백질의 Ca2+를 킬레이트하여 단백질을 용해하고 치즈를 유화시킬 수 있습니다.

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