소다수의 중탄산나트륨
CAS 번호:144-55-8
EINECS:205-633-8
화학식:NaHCO3
포장:25KG/가방
분자량:84.01
소다수의 중탄산나트륨
사양
중탄산나트륨(NaHCO3), 이산화탄소의 공급원인 백색 결정 또는 분말 고체로 베이킹 파우더, 발포성 소금 및 음료의 성분으로 사용되며 건식 화학 소화기의 구성 요소로 사용됩니다. 약간의 알칼리성으로 인해 위산과다증이나 요산과다증 및 산증을 치료하는 데 유용합니다. 또한 무두질 및 양모 제조와 같은 특정 산업 공정에도 사용됩니다.
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중탄산나트륨
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품목
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사양
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결과
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주성분(NaHCO3)%
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99.0-100.5
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100.26
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비소(AS)%
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0.0001MAX
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0.00007
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중금속(Pb)%
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0.0005MAX
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0.00026
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PH 값
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8.6MAX
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8.35
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건조 체중 감소%
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0.20MAX
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0.03
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CI%
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0.4MAX
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0.19
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흼
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85분
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87.65
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애플리케이션
많은 베이커리 제품은 베이킹 소다나 베이킹 파우더에 첨가된 중탄산나트륨으로 인한 이산화탄소로 인해 발효됩니다. 베이킹 파우더에 존재하는 건조 산 또는 산성 염의 상쇄량 없이 첨가하면 중탄산나트륨은 반죽이나 반죽을 알칼리성으로 만드는 경향이 있어 맛이 저하되고 변색되고 이산화탄소 방출이 느려집니다. 산 반응 물질을 첨가하면 활발한 가스 방출이 촉진되고 산도가 유리한 범위 내로 유지됩니다. 가스 방출 속도는 반죽이나 반죽에 생성되는 거품의 크기에 영향을 미치며 결과적으로 완제품의 입자, 부피 및 질감에 영향을 미칩니다.
베이킹 파우더, 구운 식품을 만드는 데 사용되는 팽창제. 상업용 빵집과 가정용 제빵사에서는 염기(탄산염 또는 중탄산염)와 약산을 적당량 혼합하여 구성된 베이킹파우더를 자주 사용합니다. 베이킹 파우더에는 염기와 산 사이의 완충 역할을 하는 전분과 같은 희석제가 첨가되어 있습니다. 베이킹 파우더 반응의 최종 생성물은 이산화탄소와 약간의 부드러운 맛이 나는 무해한 소금입니다.
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