Bicarb 소다와 같은 베이킹 소다

Bicarb 소다와 같은 베이킹 소다

사양

NAHCO3는 백색 결정 분말 또는 과립이며; 모노 클리닉 결정; 밀도 2.20 g/cm₃; 약 50도를 분해하고 이산화탄소를 잃기 시작합니다. 100도에서 탄산나트륨으로 전환; 물에 가용성, 20도에서 10g/100 ml; 주변 온도에서 수용액에서 CO2 및 NA2CO3로 천천히 분해되고; Na로 분해됩니다₂공동₃끓는 물에서; 수용액은 약간 알칼리성; 0. 1M 용액의 pH 25도에서 1M 용액은 약 8.3입니다. 알코올에 불용성; 산에서 분해됩니다.

애플리케이션

기본 표준을 충족하는 모든 베이킹 파우더는 사실상 동일한 양의 이산화탄소를 가지며 반응 시간 만 다릅니다. 대부분의 상업용 베이킹 파우더는 이중 작용 유형이며, 혼합 및 메이크업 단계에서 소량의 이산화탄소를 제공 한 다음 베이킹이 반죽 온도를 높일 때까지 비교적 비활성으로 남아 있습니다. 이러한 유형의 행동은 누출 가스의 과도한 손실을 제거하며, 이는 오랫동안없는 상태에서 남은 반죽에서 발생할 수 있습니다. 이에 비해 타르타르산 또는 타르타르 크림을 함유 한 단일-작용 베이킹 파우더, 실온에서 이산화탄소를 방출하고, 사용되는 혼합물은 대부분의 가스의 손실을 피하기 위해 즉시 구워야한다.

베이킹 소다: 이것은 미국에서 사용되는 가장 일반적인 용어입니다. 그것은 누출제로서의 베이킹에서 화합물의 역할을 강조합니다.

비 카르브 소다:이 용어는 일반적으로 호주, 뉴질랜드 및 영국과 같은 국가에서 사용됩니다. "Bicarb"는 "중탄산염의 경우 짧습니다.

저장

중탄산 나트륨의 수용액은 여과 또는자가 클레이브에 의해 멸균 될 수있다. autoclaving에서 탈 카르 복 실화에 의한 중탄산 나트륨의 분해를 최소화하기 위해, 이산화탄소는 최종 용기의 용액을 통과시킨 다음,이어서 밀봉 및자가 클레이브된다. 밀봉 된 컨테이너는 주변 온도로 돌아온 후 최소 2 시간 동안 열어서는 안됩니다.

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